BEREIDING
•Fruit de uien, knoflook en tomatenpuree in
de boter. Voeg de bloem toe en laat even
meebakken. Voeg de rode wijn en bouillonblokjes
toe. Bak ondertussen het vlees en champignons.
•Voeg het vlees, de champignons en kruiderij toe
in de stoofpan. Laat de stoof sudderen op laag
vuur tot het vlees uit elkaar begint te vallen en de
saus is ingedikt. Voeg eventueel wat water toe.
•Voeg de zilveruitjes, ketjap en peper en zout
naar smaak toe. Verwijder de kruidentakjes.
•Schep de stoof in soufflébakjes.
•Bedek de cocottes met bladerdeeg. Breng met
een bakkwastje een dun laagje eigeel over het
bladerdeeg dakje aan. Bak de cocottes in de oven
20 minuten op 200 graden.
•Haal voor de gekarameliseerde appeltjes het
klokhuis uit de appels. Snijd de appels in dunne
plakjes van ongeveer een halve cm. Meng de
appel met kaneel en suiker en zet ze circa 15
minuten in de oven tot ze zacht zijn.
INGREDIËNTEN
1 kilo runderlappen, in blokjes
600 gram champignons, kwarten
3 uien, in ringen
3 teentjes knoflook, geperst
70 gram tomatenpuree
50 gram roomboter
50 gram meel
300 ml rode wijn
1 pot zilveruitjes
3 blokjes runderbouillon
2 el ketjap
3 blaadjes laurier
1 el peterselie, gehakt
2 takjes tijm
1 takje rozemarijn
12 plakjes bladerdeeg
2 eidooiers
4 appels
60 gram suiker
2 el kaneel
